🥣 Soupe de crabe et œuf de cent ans
🛒 INGRÉDIENTS PRINCIPAUX:
| Ingrédients | Quantités | Remarques |
|---|---|---|
| 1/ Chair de crabe (ou surimi) | 50–70 g | En conserve ou fraîche |
| 2/ Bouillon de poulet | 300 ml | Cube ou maison |
| 3/ Blanc d’œuf | 1 | À battre légèrement |
| 4/ Œuf de cent ans (trứng bắc thảo) | œuf | Couper en petits dés https://www.tang-freres.fr/oeufs-de-cent-ans |
| 5/ Tofu non soyeux (firm) | 50 g | En petits dés |
| 6/ Fécule de maïs (Maïzena) | 1 c. à soupe | Diluer dans un peu d’eau froide |
| 7/ Coriandre fraîche (optionnel) | 1 c. à soupe | Hachée |
| 8/ Poivre blanc | Une pincée | Facultatif, mais délicieux ! |
| 9/ Sel | Au goût | |
| 10/ Huile de sésame (optionnel) | Quelques gouttes | Pour la touche finale 🌟 |
🍳 ÉTAPES À SUIVRE:
1/ Prépare le bouillon : fais chauffer 300 ml de bouillon de poulet dans une petite casserole.
2/ Ajoute les ingrédients :
- Quand le bouillon bout, ajoute le crabe (ou surimi), le tofu, et laisse mijoter 3–4 minutes.
- Ajoute les dés d’œuf de cent ans et mélange doucement.
3/ Épaissis la soupe :
- Dilue la fécule de maïs dans 2–3 c. à soupe d’eau froide.
- Verse lentement dans la soupe en remuant jusqu’à ce que la texture devienne légèrement épaisse et brillante.
- Verse en filet tout en remuant doucement avec des baguettes ou une fourchette pour créer des filaments façon “soupe aux œufs”.
5/ Assaisonne : sel, poivre blanc, un peu d’huile de sésame si tu veux un goût asiatique profond + Sers chaud : avec un peu de coriandre fraîche sur le dessus si tu aimes 🌿
Amusez-vous bien en cuisine et bon appétit !
Minh Anh